تفاوت روغن مارگارین و کره مارگارین

تفاوت روغن مارگارین و کره مارگارین : مارگارین و کره مارگارین دو نوع محصول خوراکی شبیه به کره هستند که از چربی‌های مختلف تهیه می‌شوند. همچنین شما مشتریان عزیز میتوانید برای اطلاع از قیمت روغن مارگارین 10 کیلویی به لینک مربوطه مراجعه کنید.

تفاوت روغن مارگارین و کره مارگارین چیست ؟ 

• کره: یک محصول لبنی است که از خامه یا شیر پرچرب به دست می‌آید.
• روغن مارگارین: یک محصول خوراکی شبیه به کره است که از روغن‌های گیاهی به دست می‌آید.

کره:

• • ماده اولیه اصلی کره، چربی شیر یا خامه است.
  • چربی شیر از تری گلیسریدها، فسفولیپیدها و استرول‌ها تشکیل شده است.
  • تری گلیسریدها از اسیدهای چرب اشباع، مونو غیراشباع و چند غیراشباع تشکیل شده‌اند.
  • کره همچنین حاوی مقادیر کمی پروتئین، لاکتوز و ویتامین‌ها است.

روغن مارگارین:

• • ماده اولیه اصلی روغن مارگارین، روغن‌های گیاهی مایع مانند روغن نباتی، روغن کانولا، یا روغن آفتابگردان است.
  • روغن‌های گیاهی مایع از تری گلیسریدها تشکیل شده‌اند.
  • تری گلیسریدها از اسیدهای چرب اشباع، مونو غیراشباع و چند غیراشباع تشکیل شده‌اند.
  • روغن مارگارین می‌تواند حاوی مقادیر کمی ویتامین A و D باشد.

3. فرآیند تولید روغن مارگارین 

کره:

• • کره از طریق فرآیندی به نام هم زدن خامه یا شیر پرچرب به دست می‌آید.
  • در این فرآیند، چربی شیر از فاز مایع (دوغ) جدا می‌شود.
  • سپس چربی شیر شسته و خنک می‌شود تا کره به دست آید.

روغن مارگارین:

• • روغن مارگارین از طریق فرآیندی به نام هیدروژناسیون یا استریفیکاسیون به دست می‌آید.
  • در فرآیند هیدروژناسیون، روغن‌های گیاهی مایع با هیدروژن اشباع می‌شوند تا به چربی جامد تبدیل شوند.
  • در فرآیند استریفیکاسیون، اسیدهای چرب با گلیسرول ترکیب می‌شوند تا تری گلیسریدها (چربی) به دست آید.

• منشا:
  
  • کره از منابع حیوانی (شیر) به دست می‌آید.
  • روغن مارگارین از منابع گیاهی (روغن‌های گیاهی) به دست می‌آید.
• نوع چربی:
  
  • کره حاوی چربی‌های اشباع و ترانس است.
  • روغن مارگارین به طور طبیعی حاوی چربی ترانس نیست و می‌تواند حاوی چربی‌های اشباع، مونو غیراشباع و چند غیراشباع باشد.
• فرایند تولید:
  
  • کره از طریق فرآیند هم زدن خامه یا شیر پرچرب به دست می‌آید.
  • روغن مارگارین از طریق فرآیند هیدروژناسیون یا استریفیکاسیون به دست می‌آید.
• طعم و مزه:
  
  • کره طعم و مزه کره‌ای قوی دارد.
  • روغن مارگارین طعم و مزه ملایم‌تر و خنثی‌تری دارد.

5. جمع بندی:

• کره و روغن مارگارین دو نوع محصول خوراکی شبیه به کره هستند که از چربی‌های مختلف تهیه می‌شوند.
• تفاوت‌های یونیک و استاندارد بین کره و روغن مارگارین شامل منشا، نوع چربی، فرآیند تولید و طعم و مزه آنها است.
• انتخاب بین کره و روغن مارگارین به سلیقه، نیازها و رژیم غذایی شما بستگی دارد.

تفاوت چربی روغن و کره مارگارین 

1. نوع چربی:

• کره:
  
  • کره حاوی چربی‌های اشباع و ترانس است.
  • چربی‌های اشباع در دمای اتاق جامد هستند.
  • چربی‌های ترانس در دمای اتاق جامد و برای سلامتی مضر هستند.
• روغن مارگارین:
  
  • روغن مارگارین به طور طبیعی حاوی چربی ترانس نیست.
  • روغن مارگارین می‌تواند حاوی چربی‌های اشباع، مونو غیراشباع و چند غیراشباع باشد.
  • چربی‌های مونو غیراشباع و چند غیراشباع در دمای اتاق مایع و برای سلامتی مفید هستند.

2. مقدار چربی:

• کره:
  
  • کره به طور متوسط حاوی 80 تا 85 درصد چربی است.
  • از این مقدار، حدود 60 تا 65 درصد چربی اشباع، 25 تا 30 درصد چربی مونو غیراشباع و 5 تا 10 درصد چربی چند غیراشباع است.
• روغن مارگارین:
  
  • روغن مارگارین به طور متوسط حاوی 40 تا 80 درصد چربی است.
  • مقدار چربی اشباع، مونو غیراشباع و چند غیراشباع در روغن مارگارین به نوع روغن گیاهی و فرآیند تولید آن بستگی دارد.

3. اسیدهای چرب:

• کره:
  
  • کره حاوی اسیدهای چرب اشباع مانند اسید پالمیتیک و اسید استئاریک است.
  • کره همچنین حاوی اسیدهای چرب مونو غیراشباع مانند اسید اولئیک و اسیدهای چرب چند غیراشباع مانند اسید لینولئیک است.
• روغن مارگارین:
  
  • روغن مارگارین حاوی اسیدهای چرب اشباع مانند اسید پالمیتیک و اسید استئاریک است.
  • روغن مارگارین همچنین حاوی اسیدهای چرب مونو غیراشباع مانند اسید اولئیک و اسیدهای چرب چند غیراشباع مانند اسید لینولئیک و اسید لینولنیک است.

 فواید سلامتی روغن مارگارین و کره مارگارین 

• کره:
  
  • مصرف زیاد کره به دلیل چربی‌های اشباع و ترانس آن می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.
  • کره می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، چاقی و دیابت نوع 2 را افزایش دهد.
• روغن مارگارین:
  
  • روغن مارگارین به دلیل عدم وجود چربی ترانس و چربی‌های غیراشباع می‌تواند برای سلامتی مفیدتر باشد.
  • روغن مارگارین می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.

5. جمع بندی:

• کره و روغن مارگارین از لحاظ نوع، مقدار و اسیدهای چرب چربی با هم تفاوت دارند.
• کره حاوی چربی‌های اشباع و ترانس است که می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.
• روغن مارگارین به طور طبیعی حاوی چربی ترانس نیست و می‌تواند حاوی چربی‌های اشباع، مونو غیراشباع و چند غیراشباع باشد که برای سلامتی مفید هستند.
• انتخاب بین کره و روغن مارگارین به سلیقه، نیازها و رژیم غذایی شما بستگی دارد.

کاربرد روغن مارگارین و کره مارگارین 

1. پخت و پز:

• کره:
  
  • کره طعم و مزه کره‌ای قوی به غذاها می‌دهد.
  • کره برای پخت و پز، سرخ کردن، و صبحانه مناسب است.
  • کره در دمای بالا ذوب می‌شود و می‌تواند به غذا طعم و مزه سوخته بدهد.
• روغن مارگارین:
  
  • روغن مارگارین طعم و مزه ملایم‌تر و خنثی‌تری دارد.
  • روغن مارگارین برای پخت و پز، سرخ کردن، و صبحانه مناسب است.
  • روغن مارگارین در دمای بالا ذوب می‌شود و طعم و مزه سوخته نمی‌دهد.

2. قنادی:

• کره:
  
  • کره به دلیل طعم و مزه کره‌ای قوی، برای تهیه کیک و شیرینی مناسب است.
  • کره به کیک و شیرینی بافت نرم و لطیفی می‌دهد.
• روغن مارگارین:
  
  • روغن مارگارین به دلیل طعم و مزه ملایم‌تر، برای تهیه کیک و شیرینی مناسب است.
  • روغن مارگارین به کیک و شیرینی بافت نرم و لطیفی می‌دهد.

3. مصارف دیگر:

• کره:
  
  • کره را می‌توان به عنوان چاشنی روی نان، سیب زمینی و سایر غذاها استفاده کرد.
  • کره را می‌توان برای تهیه سس و چاشنی استفاده کرد.
• روغن مارگارین:
  
  • روغن مارگارین را می‌توان به عنوان چاشنی روی نان، سیب زمینی و سایر غذاها استفاده کرد.
  • روغن مارگارین را می‌توان برای تهیه سس و چاشنی استفاده کرد.

4. جمع بندی:

• کره و روغن مارگارین از لحاظ کاربرد در پخت و پز، قنادی و مصارف دیگر تفاوت چندانی با هم ندارند.
• انتخاب بین کره و روغن مارگارین به سلیقه، نیازها و رژیم غذایی شما بستگی دارد.

نکاتی برای انتخاب:

• اگر به دنبال طعم و مزه کره‌ای هستید، کره را انتخاب کنید.
• اگر به دنبال محصولی با چربی ترانس کمتر هستید، روغن مارگارین را انتخاب کنید.
• اگر به دنبال محصولی با قیمت مناسب‌تر هستید، روغن مارگارین را انتخاب کنید.

فرایند تولید کره و روغن مارگارین

1. کره:

• ماده اولیه:
  
  • کره از خامه یا شیر پرچرب تهیه می‌شود.
• فرآیند تولید:
  
  • خامه یا شیر پرچرب هم زده می‌شود تا چربی شیر از فاز مایع (دوغ) جدا شود.
  • چربی شیر شسته و خنک می‌شود تا کره به دست آید.

2. روغن مارگارین:

• ماده اولیه:
  
  • روغن مارگارین از روغن‌های گیاهی مایع مانند روغن نباتی، روغن کانولا، یا روغن آفتابگردان تهیه می‌شود.
• فرآیند تولید:
  
  • روغن‌های گیاهی مایع تحت فرآیند هیدروژناسیون یا استریفیکاسیون قرار می‌گیرند.
  • در فرآیند هیدروژناسیون، روغن‌های گیاهی مایع با هیدروژن اشباع می‌شوند تا به چربی جامد تبدیل شوند.
  • در فرآیند استریفیکاسیون، اسیدهای چرب با گلیسرول ترکیب می‌شوند تا تری گلیسریدها (چربی) به دست آید.

3. تفاوت‌های کلیدی:

• منشا:
  
  • کره از منابع حیوانی (شیر) به دست می‌آید.
  • روغن مارگارین از منابع گیاهی (روغن‌های گیاهی) به دست می‌آید.
• نوع چربی:
  
  • کره حاوی چربی‌های اشباع و ترانس است.
  • روغن مارگارین به طور طبیعی حاوی چربی ترانس نیست و می‌تواند حاوی چربی‌های اشباع، مونو غیراشباع و چند غیراشباع باشد.
• فرایند تولید:
  
  • کره از طریق فرآیند هم زدن خامه یا شیر پرچرب به دست می‌آید.
  • روغن مارگارین از طریق فرآیند هیدروژناسیون یا استریفیکاسیون به دست می‌آید.

 مزایا و معایب کره و روغن مارگارین

• کره:
  
  • مزایا: طعم و مزه کره‌ای قوی، بافت نرم و لطیف
  • معایب: حاوی چربی‌های اشباع و ترانس، قیمت بالا
• روغن مارگارین:
  
  • مزایا: عدم وجود چربی ترانس، قیمت مناسب‌تر
  • معایب: طعم و مزه ملایم‌تر، بافت سفت‌تر