فروش پروتئین گیاهی نخود یک محصول غذایی و مکمل پروتئینی است که از نخود زرد و سبز Pisum sativum مشتق و استخراج می شود. می توان از آن به عنوان یک مکمل غذایی برای افزایش پروتئین یا سایر مواد مغذی دریافتی فرد یا به عنوان جایگزینی برای سایر محصولات غذایی (مانند جایگزینی شیر لبنی با شیر نخود) استفاده کرد. به عنوان پودر، از آن به عنوان یک عنصر در تولید مواد غذایی، مانند یک غلیظ کننده، عامل کف کننده، یا یک امولسیفایر استفاده می شود.
- به صورت پودر استخراج می شود و به روش های مختلف قابل پردازش و تولید است:
- به عنوان یک ایزوله – از طریق فرآیند شکنش مرطوب که غلظت پروتئین بالایی تولید می کند
- به عنوان کنسانتره – از طریق فرآیند شکنش خشک که غلظت پروتئین پایینی تولید می کند
- به شکل بافتی، یعنی زمانی که در محصولات غذایی به عنوان جایگزینی برای محصولات دیگر مانند جایگزین های گوشت استفاده می شود.
پروتئین نخود به دلیل در دسترس بودن، حساسیت زایی کم و ارزش غذایی بالا، یک منبع غذایی است.[3] این یک منبع رایج پروتئین غذایی گیاهی است
برخی محصولات ما
